注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

故乡的云

江南忆,最忆是赣州

 
 
 

日志

 
 

独家菜:素炒西瓜  

2013-06-29 15:33:44|  分类: 居家美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

独家菜:素炒西瓜 - 故乡的云 - 故乡的云

  潭埠坝上,曾遍种采子瓜,每到成熟时节,村里人会挑着箩筐、带着小板凳到瓜地里挖西瓜,就是双手把瓜捏开,抠下中间一团瓤,用手在四周抓一趟,滑溜溜的黑瓜子就落到了箩筐里。挖到好吃的瓤,会吃上几口,这样不消几久,肚子会吃得鼓鼓的,涨得难受,不过,看到诱人的红瓤,还是会塞进嘴里。
  看相好、大一点的瓜不会在坝上挖掉,会挑出来,捡回家,自己吃或到街上去卖。我的两位叔叔家都种了瓜,他们会用箩筐担来给我们吃。在那个季节,我家的床底下铺满了圆圆的采子瓜。
  小时候,每逢夏日,在桃江河里尽情游泳之后,回到家吃晚饭,常有一个菜在桌上等着我。
  ......

  以上是回忆,下面进入正题。
  那个菜是素炒西瓜,用采子瓜炒的,有别样的风味。不过,现在潭埠坝上种采子瓜的少了,确切地说,难见到了 。今天,我模仿父母做这个菜,用的是大西瓜。

  西瓜切瓣,将红瓤削下来 :
独家菜:素炒西瓜 - 故乡的云 - 故乡的云


独家菜:素炒西瓜 - 故乡的云 - 故乡的云


  刨掉青皮:
独家菜:素炒西瓜 - 故乡的云 - 故乡的云


  切片:
独家菜:素炒西瓜 - 故乡的云 - 故乡的云


  入盘备用:
独家菜:素炒西瓜 - 故乡的云 - 故乡的云


  一个红辣椒,提味用,依个人口味可多加少加或不加,我只用到半个辣椒: 
独家菜:素炒西瓜 - 故乡的云 - 故乡的云


  剥点大蒜,切碎,这是备好另一个菜也用的,用于素炒西瓜只三分之一:
独家菜:素炒西瓜 - 故乡的云 - 故乡的云



  炒制过程,大厨独立灶台,赶火候,未留影像,文字以述:
  锅热后,倒油!
  油热后,加蒜!
  蒜香后,倒入西瓜,开炒!

  注意:
  倒西瓜时,最好不要一股脑地倒入,要用锅铲赶,避免盘底的西瓜汁入锅。原因,同行们都知道。
  另外,辣椒可早加或晚加,爱吃辣的,早点加入,更入味,若只喜微辣,晚加即可。
  没加清水,一来翻炒中瓜已出水,二来盘中的一点瓜汁后来加进去了。
  起锅前,加了点鸡精,这个也依个人喜好。

 
  盛盘上桌:
独家菜:素炒西瓜 - 故乡的云 - 故乡的云

 
     
  OK !  
  此菜,清香爽口,下饭,当为消暑之佳品。
  评论这张
 
阅读(192)| 评论(1)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017